Chocolate pear cake

 "Love today, love tomorrow."

Simpele cakes zijn natuurlijk het allerfijnst. Zeker nu we het druk hebben met de verkoop van ons huis, het druk zoeken van een nieuw huis, Johann zijn nieuwe baan en opdrachten voor Food Bandits  hebben we geen tijd om uitgebreid in de keuken te staan.
Voor deze cake heb je alleen een kom nodig en een houten lepel en het komt wel goed.

Lactosevrij, glutenvrij, vegan optie, 1 cake

Ingrediënten:
- 115 g glutenvrije bloem
- 50 g amandelmeel
- 2 el arrowroot
- 1 tl bakpoeder
- halve theelepel baking soda
- 1 tl kaneel
- snuf zout
- 60 g kokosbloesemsuiker
- 1 peer on blokjes gesneden
- 125 g appelmoes, liefst ongezoet
- 70 g olijfolie
- 2 eieren of 2 ei vervangers in poedervorm
- 80 g pure chocolade in kleine blokjes

Verwarm de oven voor op 180 graden en bekleed een standaard cakevorm met bakpapier. Meng eerst alle droge ingrediënten in de kom.
Voeg dan alle natte ingrediënten behalve de peer en chocolade toe. Roer goed door tot de suiker is opgelost en er een mooi dik beslag ontstaat. Voeg dan de peer toe en 50 g van de chocolade. Als dit is vermengd giet je het beslag in de kom en leg dan de overgebleven chocolade bovenop de cake. 

Bak de cake gaar in 35-40 minuten. Laat 10 minuten afkoelen voordat je de cake uit de vorm haalt. 

Simple cakes are, of course, the best. Especially now that we’re so busy with selling our house, looking for a new house, Johann’s new job, and the new work for Food Bandits, we don’t really have the time to spend literal hours in the kitchen.

For this cake, you’ll only need a bowl and a wooden spoon, and you’ll be good to go!

This cake is lactose free, gluten free, and has a vegan option. Makes 1 cake.

Ingredients:

- 115 g gluten free flour

- 50 almond flour

- 2 tbsp arrowroot

- 1 tsp baking powder

- 1/2 tsp baking soda

- 1 tsp cinnamon

- pinch of salt

- 60 g coconut blossom sugar

- 1 pear, diced

- 125 g apple sauce, preferably unsweetened

- 70 g olive oil

- 2 eggs or 2 powdered egg replacers

- 80 g dark chocolate, in small pieces

Preheat the oven at 180 degrees Celsius and line a standard cake tin with baking paper. Mix all the dry ingredients together in a bowl. Then, add in the wet ingredients, except the pear and the chocolate. Stir thoroughly until all the sugar has been evenly dispersed and a thick mixture has formed. Finally, add in the pear and 50g of the chocolate. Pour the mixture in the tin and scatter the remaining chocolate on top.

Bake the cake for 30-40 minutes until done, and leave to cool for 10 minutes before taking it out of the tin.